Name: Spaghettoni al ragù bianco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g Filetto di maiale; 100 g Coppa di maiale; 200 g Pasta di semola Spaghetti o altro; 2 Uova; 1 Scalogni; 0.5 bicchiere Vino rosso; q.b. Parmigiano reggiano; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 30 min

Preparazione: 10 min

Cottura: 20 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 320 g

Energia: 680 Kcal

Carboidrati: 73 g

Grassi: 21 g

Proteine: 44 g

Basket: 1 h 35 min

Allergeni: Glutine, Uova, Latte

Dieta: Iperproteica

Abbinamento: Chardonnay

Occasione: Cena veloce

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

2

Filetto di maiale

100 g

Coppa di maiale

100 g

Pasta di semola (Spaghetti o altro)

200 g

Uova

2

Scalogni

1

Vino rosso

0,5 bicchiere

Parmigiano reggiano

q.b.

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Procedimento

Servono 6 passi in 30 min

1 - Mettere sul fuoco una padella capiente e rosolare lo scalogno tagliato finemente con abbondante olio

2 - Tagliare la carne a cubetti grossolanamente e buttare in padella con un po' di sale a fuoco medio. Far rosolare per bene, poi rimuovere e frullare velocemente per creare un composto dalla consistenza grossolana. Rimettere in padella per 10 minuti aggiungendo un filo d'olio e infine sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso per donare un bel colore scuro. Correggere di sale se necessario, calcolate che deve essere ben saporito. Mettere da parte metà della carne e l'altra metà lasciarla in padella

3 - In una ciotola rompere le uova, aggiungere abbondate parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e sbattere bene con la frusta

4 - Buttare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata portata a bollore. 2 minuti prima che la pasta sia pronta prelevare un mezzo bicchiere di acqua di cottura ed unirla alle uova mescolando molto velocemente finché non sarà stata assorbita dal composto

5 - Scolare la pasta e buttarla nel tegame con la carne, mescolare a fuoco basso per un minuto. Spegnere il fuoco, aggiungere le uova sbattute mescolare molto velocemente finché non sarà tutto amalgamato perfettamente

6 - Impiattare ricoprendo con la metà del ragù messa da parte

Costo

Di carne se ne usa molto poca e i tagli utilizzati sono molto economici. La singola porzione si aggira sui 2 euro di costo complessivo

Salute

Carne di maiale e uova, non posso certo consigliarvi di mangiare questo piatto prima di un tuffo in piscina. Resistete e non fatevi il bis, basta un piatto

4,0

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