Rigatoni con pesto di ricotta e noci
Ricetta di origine siciliana che regala una cremosità ed un gusto ineguagliabile. L'ho voluta personalizzare con un po' di parmigiano, che a mio parere migliora la sapidità del piatto
Dosi per:
4 porzioni
Tempo totale:
30 min
Preparazione:
15 min
Cottura:
15 min
Difficoltà:
Costo:
Peso a porzione:
220 g
Energia:
675 Kcal
Carboidrati:
77 g
Grassi:
31 g
Proteine:
25 g
Tennis:
1 h 25 min
Allergeni:
Glutine, Latte, Frutta con guscio
Dieta:
Vegetariana
Abbinamento:
Grecanico
Occasione:
Pranzo al mare
Procedimento
Servono 5 passi in 30 min
2 -
Frullare il parmigiano reggiano in modo che diventi molto fine, aggiungere i pomodori sott'olio, l'olio di oliva, le noci e frullare finché il composto non risulterà omogeneo. Aggiungere la ricotta ed un pizzico di sale e frullare finché non sarà tutto perfettamente amalgamato. Infine assaggiare e correggere di sale se necessario
3 -
Buttare la pasta nella pentola con acqua salata, scolare un minuto prima del tempo di cottura avendo cura di recuperare una tazza di acqua di cottura
Costo
Tutti ingredienti poveri, se si ha la fortuna di fare in cassa i pomodori sott'olio come faccio io il costo a porzione è davvero irrisorio, circa un euro
Salute
Non voglio inserirla tra le paste "pesanti", in fondo c'è solo della ricotta e un po' d'olio. Con moderazione potete permettervela anche in periodo di dieta
4,8
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