È un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per i mesi più freschi. Il sapore delicato dei funghi prataioli si sposa armoniosamente con la croccantezza e la dolcezza delle noci. Una ricetta semplice ma raffinata, ideale per un pranzo domenicale o una cena elegante. Ogni boccone racchiude profumo di bosco e comfort casalingo
Pulire i prataioli eliminando la parte terrosa del gambo e pulirli con un panno umido oppure passandoli velocemente sotto l'acqua, poi tagliarli a fettine sottili
2
Soffriggere lo scalogno tritato finemente e l'aglio in una padella larga con un filo d'olio
3
Aggiungere i funghi e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non diventeranno morbidi. Regolare di sale e pepe, poi togliete l'aglio
4
Trasferire i funghi nel mixer insieme alla panna. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata
Consiglio:
Se è troppo densa, potete aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta
5
Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e le noci tritate e mescolare finché non si sarà amalgamato tutto
6
Cuocere la pasta al dente e trasferirla in padella insieme alla crema e a un po' di acqua di cottura
7
Saltare la pasta finché non si sarà perfettamente amalgamata alla crema di prataioli, infine aggiungere un po' di prezzemolo tritato
Costo
È un piatto economico e alla portata di tutti. Gli ingredienti principali hanno un prezzo contenuto e sono facilmente reperibili. Ideale per chi desidera un primo raffinato senza spendere troppo
Salute
È una ricetta equilibrata, ricca di fibre, proteine vegetali e grassi buoni provenienti dalle noci. I funghi apportano minerali e antiossidanti preziosi per l'organismo. Se preparata con poca panna o sostituti leggeri, resta gustosa ma più digeribile e salutare
4,7
Valuta
Il tuo giudizio è importante, se hai provato la ricetta facci sapere com'è andata!
Questo sito utilizza solo cookie tecnici e cookie analytics anonimi per migliorare l'esperienza utente e analizzare il traffico del sito.
Continuando a navigare su questo sito, accetti l'uso di questi cookie.
