Gnocchi viola con pesto di rucola e noci
Sicuramente brutti da vedere ma buoni da gustare. Nata come esperimento per giocare un po' con i colori, ne è venuta fuori una ricetta buffa, dai colori quasi inquietanti ma decisamente saporita e gustosa. Non esagerate con le noci se non volete dare una nota troppo amara al piatto, unico difetto trovato dal critico culinario di casa... mio figlio Frenci :)
Dosi per:
3 porzioni
Tempo totale:
55 min
Preparazione:
25 min
Cottura:
30 min
Difficoltà:
Costo:
Peso a porzione:
270 g
Energia:
755 Kcal
Carboidrati:
53 g
Grassi:
53 g
Proteine:
18 g
Corsa:
1 h 20 min
Allergeni:
Glutine, Latte, Frutta con guscio
Dieta:
Vegetariana
Abbinamento:
Pinot bianco
Occasione:
Pranzo domenicale
Ingredienti
Dosi per 3 porzioni
3
Procedimento
Servono 6 passi in 55 min
1 -
Affettare finemente il cavolo e cuocere in padella con un pizzico di sale, pochissima acqua e un filo d'olio. Lasciare cuocere finché non si sarà asciugata completamente tutta l'acqua ed il cavolo non risulterà morbidissimo
2 -
Impastare la farina con con il cavolo e un pizzico di sale. Le dosi indicate sono corrette ma molto dipende dalla quantità di acqua che è rimasta nel cavolo cotto, non versate tutta la farina in un sol colpo e se necessario aggiungetene un po'
4 -
Preparare il pesto tritando con il frullatore ad immersione la rucola, la robiola, le noci e l'olio. Alla fine assaggiare e aggiungere il sale in base ai propri gusti
Costo
Purtroppo la robiola e l'olio portano un po' su il prezzo del piatto, ad ogni modo ogni porzione è sicuramente sotto i 3 euro di costo
Salute
Quando si parla di pesto purtroppo si parla anche di olio, e tanto... I gnocchi vanno conditi parecchio perché in fondo sono buoni così. Cercate di limitare al massimo i bis
4,0
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