Frittelle di riso

Name: Frittelle di riso
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g riso bianco; 850 ml latte intero; 4 cucchiai zucchero; 3 cucchiai farina 00; 1 uova; q.b. scorza di limone; 500 ml olio di arachidi; 50 g uvetta; q.b. sale

4,5

Ricordo ancora quando le faceva mia nonna "Milla", io e mio fratello dovevamo litigarcele. Semplici, economiche ma buonissime, basta assaggiarle per riscoprire i sapori di un tempo

Dosi per: 8 porzioni

Tempo totale: 55 min

Preparazione: 20 min

Cottura: 35 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 220 g

Energia: 800 Kcal

Carboidrati: 44 g

Grassi: 67 g

Proteine: 7 g

Rugby: 1 h 10 min

Allergeni: Latte, Glutine, Uova

Dieta: Vegetariana

Abbinamento: Passito

Occasione: Pranzo in famiglia

Ingredienti

Dosi per 8 porzioni

Riso (bianco)

200 g

Latte intero

850 ml

Zucchero

4 cucchiai

Farina 00

3 cucchiai

Uova

Scorza di limone

q.b.

Olio di arachidi

500 ml

Uvetta

50 g

Sale

q.b.

Preparazione

Servono passi in 55 min

1 - Mettere in ammollo l'uvetta in acqua a temperatura ambiente. La quantità dipende dai vostri gusti

2 - Mettere sul fuoco una pentola capiente e portare a bollore il latte, buttare il riso con un pizzico di sale e lasciare cuocere finché i chicchi non avranno assorbito tutto il latte. Scolare e lasciare raffreddare

3 - Una volta raffreddato aggiungere lo zucchero, l'uovo e la scorza di un limone grattugiata, mescolare bene e lasciare riposare per circa 10 minuti finché l'umidità del riso non avrà sciolto lo zucchero

4 - Mettere sul fuoco un pentolino alto e stretto con olio per frittura e portare a temperatura. Se avete un termometro controllate che arrivi almeno a 170/180 gradi, altrimenti buttate un pizzico di farina, se fa le bolle l'olio è alla temperatura giusta

5 - Aggiungere poco per volta la farina e l'uvetta scolata, asciugata per bene (se non viene asciugata schizzerà a contatto con l'olio caldo). Amalgamare il composto finché non avrà incorporato tutta la farina e l'uvetta

6 - Formare delle frittelle della forma desiderata. Mia nonna le faceva piatte ed irregolari, io ho provato a dar loro una forma diversa. Friggerle nell'olio finché non avranno acquisito un bel colore bruno, scolarle e adagiarle su un foglio di carta assorbente

7 - Impiattare come in foto, ricoprendole di zucchero semolato

Costo

Tutti ingredienti poveri, non per niente è il dolce che facevano una volta le nonne. L'unica spesa degna di nota riguarda l'olio per friggere, ad ogni modo per l'intera ricetta la spesa è di circa 7 euro

Salute

Quando si frigge difficilmente possiamo parlare di piatti leggeri, va bene come dolce dopo un pranzo in famiglia la domenica ma non come colazione di tutti i giorni

Autore Redazione - Luca M.

4,5

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