Flan di spinaci con crema di parmigiano

Name: Flan di spinaci con crema di parmigiano
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g spinaci; 4 uova; 10 ml olio di oliva extravergine; 120 g parmigiano reggiano; 40 ml latte intero; 5 g sale; 1 spicchio aglio (opzionale); 70 g parmigiano reggiano (per la crema al parmigiano); 100 ml latte intero (per la crema al parmigiano); 10 g burro (per la crema al parmigiano); 10 ml olio di oliva extravergine (per la crema al parmigiano)

4,5

La classica ricetta della nonna che rischia di finire nel dimenticatoio. Certo non è una gran bellezza da vedere ma è sicuramente pieno di sapore

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 1 h

Preparazione: 20 min

Cottura: 40 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 270 g

Energia: 390 Kcal

Carboidrati: 5 g

Grassi: 28 g

Proteine: 28 g

Sci: 55 min

Allergeni: Uova, Latte

Dieta: Vegetariana, Senza glutine

Abbinamento: Lambrusco

Occasione: Cena leggera

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Spinaci

500 g

Uova

Olio di oliva extravergine

10 ml

Parmigiano reggiano

120 g

Latte intero

40 ml

Sale

5 g

Aglio (opzionale)

1 spicchio

Per la crema al parmigiano

Parmigiano reggiano

70 g

Latte intero

100 ml

Burro

10 g

Olio di oliva extravergine

10 ml

Preparazione

Servono passi in 1 h

1 - Mettere gli spinaci in padella insieme ad un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un bicchiere d'acqua. Far cuocere con coperchio a fuoco medio per qualche minuto, finché gli spinaci non risulteranno completamente appassiti. Rimuovere l'aglio e terminare la cottura senza coperchio per far asciugare completamente l'acqua rimasta

2 - Mettere nel boccale del frullatore le uova il parmigiano reggiano, l'olio il latte, il sale e gli spinaci. Frullare tutto fino ad ottenere un liquido omogeneo

3 - Versare il composto in stampini imburrati, Fare attenzione a non superare i 2/3 dell'altezza dello stampino, in cottura i flan crescono un po'. Infornare a 180 gradi per 30 minuti

4 - Scaldare in un pentolino il latte e il burro. Non deve bollire, sarà pronto quando il burro si sarà sciolto e il latte inizierà a fumare leggermente

5 - Versare il latte caldo nel boccale del frullatore ad immersione e aggiungere il parmigiano a tocchetti e l'olio, frullare finché il composto non risulterà perfettamente liscio

6 - Sfornare i flan e servire ricoperti con la crema di parmigiano