Name: Bombette ripiene
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 8 Fettine di manzo; 3 Uova; 30 g Parmigiano reggiano; 50 g Latte intero; 150 g Spinaci; 100 g Pecorino stagionato; 100 g Speck affettato; q.b. Vino bianco fermo; q.b. Burro; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 1 h 5 min

Preparazione: 25 min

Cottura: 40 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 370 g

Energia: 570 Kcal

Carboidrati: 2 g

Grassi: 35 g

Proteine: 67 g

Pallavolo: 1 h 40 min

Allergeni: Uova, Latte

Dieta: Senza glutine, Chetogenica, Iperproteica

Abbinamento: Chianti

Occasione: Pranzo domenicale

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

4

Fettine di manzo

8

Uova

3

Parmigiano reggiano

30 g

Latte intero

50 g

Spinaci

150 g

Pecorino stagionato

100 g

Speck (affettato)

100 g

Vino bianco (fermo)

q.b.

Burro

q.b.

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Procedimento

Servono 5 passi in 1 h 5 min

1 - Battere le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe e il latte. Una volta amalgamato perfettamente fare delle frittate molto sottili cuocendole in una padella larga capiente ed imburrata. Ne verranno circa 3, saranno molto morbide per via del latte, per girarle si possono dividere in 4 spicchi per comodità

2 - Cuocere gli spinaci con mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale, lasciarli cuocere a fuoco basso finché non risulteranno quasi asciutti

3 - Create le bombette arrotolando le fettine di manzo con uno strato di frittata, gli spinaci e un pezzo di pecorino. Arrotolare infine all'esterno della bombetta una fetta di speck

4 - Mettere in padella con abbondante olio extravergine d'oliva e lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco medio/basso con coperchio avendo cura di rigirarli di tanto in tanto, a 5 minuti dalla fine cottura sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco

5 - Impiattare come in foto versando il fondo di cottura sulle bombette