C'est un plat principal typique de la tradition italienne. La viande devient très tendre grâce à une cuisson lente et uniforme, et elle est accompagnée d'une sauce épaisse et parfumée qui rend la recette unique
Nettoyez la longe de porc en enlevant l'excès de graisse et mettez-la de côté
2
Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes et mettez-les de côté
3
Chauffez une grande poêle avec de l'huile d'olive, portez à température et faites dorer la viande de tous les côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme
4
Préchauffez le four à 200°C, puis transférez la viande dans un plat à gratin profond avec les légumes
5
Ajoutez de l'eau dans la poêle où la viande a été cuite et chauffez à feu vif jusqu'à ce que tout le fond de cuisson soit récupéré
6
Versez l'eau avec le fond de cuisson dans le plat à gratin en veillant à ce que les légumes soient couverts
7
Assaisonnez la surface de la viande et des légumes avec un mélange de sel et de romarin, puis enfournez à 200°C en mode ventilé pendant une heure
Conseil:
Si vous avez un thermomètre de cuisine, vérifiez que le centre de la viande a atteint 65°C
8
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant 10 minutes et mixez tout le fond de cuisson et les légumes pour créer une sauce épaisse, en rectifiant le sel si nécessaire
Conseil:
Avant de couper la viande, laissez-la légèrement refroidir ; sinon, elle risque de s'effriter
Coût
La longe de porc est une pièce de viande particulièrement économique. C'est sans aucun doute une recette adaptée à tous les budgets et qui vous permettra de faire bonne impression auprès de vos invités
Santé
C'est un plat de viande savoureux et copieux, mais il n'y a pas beaucoup de graisses ajoutées, et la longe de porc est une pièce particulièrement maigre. Vous pouvez même vous permettre une petite deuxième portion
4,5
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