Un des risottos les plus classiques mais, comme toutes les bonnes recettes, il ne se démode jamais. En automne ou en hiver, il ne peut manquer sur nos tables
Chauffer le bouillon et le porter presque à ébullition, pendant ce temps, faire griller le riz avec un filet d'huile dans une poêle
4
Lorsque le riz est grillé (cela prendra quelques minutes), ajouter deux louches de bouillon en remuant doucement
5
Ajouter le speck dans la poêle en continuant de remuer et laisser cuire quelques minutes
6
Ajouter le radicchio dans la poêle avec un peu de bouillon. Continuer à cuire en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit
Conseil:
À mi-cuisson, goûter et ajuster le sel si nécessaire
7
À la fin de la cuisson, éteindre le feu et crémer le riz avec le beurre en le faisant sauter dans la poêle jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu
Coût
C'est un plat économique, la petite quantité de speck utilisée ne fait pas beaucoup monter le prix. Chaque portion coûte environ deux euros
Santé
Ce n'est certainement pas un plat lourd et si vous voulez une version légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre pour la crémage
4,7
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