Un risotto très simple dont la particularité est l'utilisation du porto. Le porto apporte une note prononcée qui se marie merveilleusement avec la saveur délicate des champignons de Paris
Nettoyer les champignons en prenant soin d'enlever toute la terre, puis les couper grossièrement et les mettre de côté
2
Chauffer le bouillon et le porter presque à ébullition; entre-temps, faire griller le riz avec un filet d'huile dans une poêle
3
Une fois le riz grillé (quelques minutes suffisent), baisser le feu et déglacer avec le porto
4
Augmenter le feu, ajouter les champignons et la moitié du bouillon en remuant délicatement
5
Ajouter une pincée de sel et continuer la cuisson du riz avec le couvercle, en ajoutant le bouillon peu à peu jusqu'à ce qu'il soit cuit
6
En fin de cuisson, éteindre le feu et incorporer le beurre en mélangeant le riz dans la poêle jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis servir bien chaud en décorant l'assiette avec un peu d'origan frais
Coût
Les champignons de Paris sont les champignons les moins chers, on peut donc la considérer comme une recette économique, chaque portion coûtant moins de 3 euros
Santé
La petite quantité de beurre utilisée ne la rend certainement pas lourde; vous pouvez facilement demander une deuxième portion, même si vous êtes au régime
4,0
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