C'est un premier plat raffiné et parfumé, typique de la cuisine méditerranéenne. La saveur délicate du poisson se marie à la douceur des tomates cerises, créant une sauce légère mais riche en goût. Parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner romantique, cette recette met en valeur la fraîcheur des ingrédients. Un plat simple à réaliser, mais capable de surprendre par son élégance et sa saveur
Lever les filets du grondin, retirer toutes les arêtes et mettre les parures de côté
2
Mettre les parures de grondin dans une petite casserole avec un peu d'eau pour préparer un fumet et faire bouillir pendant 15 à 20 minutes
3
Dans une grande poêle, faire revenir l'ail avec un filet d'huile
4
Ajouter les tomates coupées en deux et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, puis ajouter une louche de fumet filtré avec une passoire
5
Couper les filets de grondin en gros morceaux, les ajouter à la sauce et les cuire pendant 3 à 4 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
6
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les transférer dans la poêle avec la sauce
7
Les faire sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant un peu plus de fumet pour bien amalgamer et, seulement à la fin, un peu de persil haché et de poivre
Coût
Le grondin de mer est un poisson économique par rapport à d'autres, avec un prix moyen abordable. Le plat est donc savoureux tout en restant peu coûteux, surtout si l'on utilise des ingrédients de saison. Idéal pour un dîner de fruits de mer sans trop dépenser
Santé
Le grondin est pauvre en graisses et riche en protéines de haute qualité, idéal pour un régime équilibré. La sauce légère avec tomates cerises et huile d'olive extra vierge rend le plat digeste et sain. Un excellent choix pour ceux qui recherchent à la fois saveur et bien-être à table
5,0
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