C'est un plat raffiné au goût délicat, parfait pour les amateurs de poisson. La sauce, préparée avec des tomates cerises et de la lotte en dés, est légère mais enveloppante, enrichie d'une touche de vin blanc et de persil frais
Nettoyer la queue de lotte en retirant la peau et l'arête centrale, puis la couper en dés
2
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail écrasée
3
Retirer l'ail et ajouter la lotte en dés. La faire dorer pendant quelques minutes, puis déglacer avec le vin blanc
4
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et ajuster le sel, puis laisser cuire une dizaine de minutes
5
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter al dente, en réservant un peu d'eau de cuisson
6
Faire sauter les pâtes avec la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire
7
Ajouter un peu de persil haché et un filet d'huile d'olive, puis mélanger délicatement hors du feu
Coût
La lotte est un poisson raffiné mais abordable. Pour économiser, il est possible de l'acheter entière et de la nettoyer à la maison, en utilisant les restes pour un fumet de poisson. Les autres ingrédients sont peu coûteux et faciles à trouver, rendant ce plat raffiné mais pas excessivement cher
Santé
Ce plat est léger et nutritif, grâce à la lotte, un poisson maigre et riche en protéines de haute qualité. L'utilisation de tomates fraîches et d'huile d'olive extra vierge apporte des antioxydants et des graisses saines, bénéfiques pour le cœur
4,8
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