C’est un plat typique de la tradition sicilienne, simple mais riche en saveur. La chapelure, grillée à la poêle, apporte un croquant irrésistible qui se marie parfaitement avec le goût prononcé des anchois. Peu d’ingrédients, mais soigneusement choisis, racontent avec dignité la cuisine pauvre du sud. Idéal pour un repas rapide et savoureux, aux arômes méditerranéens
Mettre une poêle sur le feu avec une bonne quantité d’huile d’olive et les anchois à l’huile, puis chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les anchois soient fondus
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Ajouter la chapelure et cuire jusqu’à ce qu’elle ait absorbé toute l’huile et ait pris une belle couleur dorée, puis mettre de côté
3
Mettre une grande casserole d’eau salée sur le feu ; lorsqu’elle bout, ajouter les pâtes
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Dans la même poêle où la chapelure a été préparée, mettre une bonne quantité d’huile d’olive, les gousses d’ail, le piment sec et les anchois, puis laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus
5
Égoutter les pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson et les transférer dans la poêle avec les anchois, en gardant une tasse d’eau de cuisson de côté
6
Faire sauter les pâtes à la poêle pendant une ou deux minutes avec un peu d’eau de cuisson
7
Ajouter la chapelure préparée seulement à la fin, en en gardant un peu pour saupoudrer les pâtes au moment du dressage
Coût
Les pâtes à la chapelure grillée et aux anchois sont une recette extrêmement économique, réalisée avec des ingrédients simples et accessibles. Le coût total est très faible, parfait pour ceux qui veulent économiser sans renoncer au goût. Idéal pour des repas quotidiens au goût authentique et traditionnel
Santé
Ce plat est riche en bonnes graisses grâce aux anchois, source naturelle d’oméga-3. La chapelure grillée ajoute des fibres, surtout si l’on utilise du pain complet. C’est un choix sain s’il est consommé avec modération, en évitant les excès de sel et d’huile
4,9
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