C'est un plat rustique et savoureux de la tradition européenne, idéal pour les déjeuners du dimanche. La viande, cuite lentement, devient tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Les herbes aromatiques et le vin blanc lui confèrent des arômes intenses et irrésistibles. C'est un plat convivial, parfait à partager en famille ou entre amis
Peler les pommes de terre et les couper en gros quartiers, les placer dans un bol et les assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre et du romarin
2
Faire chauffer une poêle avec beaucoup d'huile et faire dorer le jarret de porc sur tous les côtés à feu vif
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Ajouter les oignons grossièrement hachés ainsi que l'ail et laisser revenir quelques minutes à feu moyen
4
Ajouter un peu de sel et de poivre, verser le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer à feu vif
5
Transférer le tout dans un plat allant au four, ajouter un filet d'huile et du romarin, couvrir de papier aluminium et cuire à 170°C pendant deux heures
6
En fin de cuisson, retirer l'aluminium, augmenter la température à 200°C et activer la ventilation, puis cuire encore 15–20 minutes pour rendre la surface du jarret et des pommes de terre dorée et croustillante
Coût
Le jarret de porc est une pièce économique, beaucoup plus abordable que d'autres viandes. Avec quelques ingrédients simples, on obtient un plat généreux et savoureux. Le coût moyen par portion est d'environ 3–4 euros, variable selon la région
Santé
Le jarret de porc est une viande riche en protéines mais aussi assez grasse. C'est un plat à consommer occasionnellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée. L'accompagner de légumes et de garnitures légères permet d'équilibrer sa valeur nutritionnelle
5,0
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