C'est un dessert typique de l'île de Capri, réalisé avec des amandes, du chocolat noir et sans farine. Humide et riche en saveur, il a une texture compacte mais moelleuse. Parfait pour ceux qui recherchent un dessert gourmand et naturellement sans gluten. Un classique intemporel de la pâtisserie italienne
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne lisse, puis laisser tiédir
3
Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux, puis ajouter le rhum et mélanger
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Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante
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Ajouter au mélange de jaunes le chocolat fondu, les amandes hachées et bien mélanger
6
Enfin, incorporer délicatement les blancs montés, en mélangeant de bas en haut pour ne pas les faire retomber
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Verser la pâte dans un moule de 24 cm beurré et fariné
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Cuire à 170 degrés pendant 40-45 minutes, laisser tiédir et décorer avec du sucre glace
Conseil:
À la fin de la cuisson, essayez d'insérer un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort sec, il est prêt, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes
Coût
Le coût est principalement influencé par la qualité du chocolat noir et des amandes. Utiliser des ingrédients de bonne qualité augmente le prix, mais garantit un excellent résultat. Idéal comme dessert à préparer pour des occasions spéciales sans dépasser le budget
Santé
Il est naturellement sans gluten, donc adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Riche en bonnes graisses grâce aux amandes, mais également calorique en raison du beurre et du sucre. À déguster avec modération, mais parfait comme dessert énergétique
5,0
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