Es un segundo plato refinado y sabroso, perfecto para ocasiones especiales. El pescado se aromatiza con sabores mediterráneos, se flambea con brandy para un toque aromático único y se cocina en sartén para obtener una textura tierna y jugosa. Fácil de preparar, sorprende por su equilibrio entre sabores intensos y delicados
Limpiar las colas de rape eliminando la piel y la espina central para obtener los filetes
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En un bol, mezclar el vino, el brandy, la miel y un poco de aceite de oliva, luego añadir los trozos de rape y dejarlos marinar en el frigorífico durante una hora, cubiertos con film transparente
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Una vez finalizada la marinación, tomar los filetes de rape y enrollarlos, asegurándolos con hilo de cocina o un palillo
Consejo:
Si los filetes son demasiado grandes para enrollarlos, córtalos en tiras o cocínalos en trozos
4
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y llevarlo a temperatura, luego dorar los medallones de rape a fuego alto durante un minuto por cada lado
5
Añadir el líquido de la marinación y dejar cocinar a fuego medio durante unos diez minutos, hasta que se reduzca
6
Cortar el hinojo finamente y aliñarlo con aceite de oliva, sal y pimienta. Servir el rape cubierto con la salsa de cocción reducida
Costo
El rape no es un pescado especialmente caro. Es una receta con un costo equilibrado y un gran efecto para impresionar a los invitados
Salud
No tiene muchas grasas añadidas, y considerando que la guarnición es particularmente ligera, es un plato saludable y creativo
4,8
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