Es un primer plato rico y aromático, típico de la cocina italiana. La pasta ancha y rugosa envuelve perfectamente la salsa cremosa a base de setas pleurotus, de sabor delicado y ligeramente aromático. Salteadas con ajo, mantequilla y perejil, las setas desprenden un aroma intenso y apetecible. El resultado es un plato sencillo pero refinado, perfecto para realzar los sabores auténticos de la tradición
Limpiar las setas pleurotus con un paño húmedo o pasarlas rápidamente bajo agua fría
2
Picar finamente los tallos de las setas mientras el resto se corta en tiras de aproximadamente un centímetro
3
Calentar la mantequilla en una sartén grande junto con los dientes de ajo machacados y dejar que se doren ligeramente
4
Añadir las setas a la sartén y cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos. Cuando empiecen a dorarse, desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol
5
Ajustar de sal y continuar la cocción hasta que las setas estén tiernas pero aún firmes
6
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla al dente y saltearla en la sartén con las setas y un poco de perejil picado
Precio
Las setas pleurotus están entre las más económicas del mercado. Al ser fáciles de cultivar durante todo el año, representan una alternativa conveniente y accesible frente a variedades más apreciadas como los boletus
Salud
Estas setas son bajas en calorías y ricas en proteínas vegetales, fibra y minerales como potasio y fósforo. También contienen lovastatina natural, una sustancia valiosa que ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre
5,0
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