Es un primer plato sencillo pero refinado: el sabor delicado de los espárragos se combina perfectamente con la salinidad del jamón, creando un equilibrio armonioso. Es rápido de preparar e ideal para un almuerzo ligero o una cena con amigos
Lavar los espárragos y quitar la parte final más dura. Cortarlos en rodajas, reservando las puntas
2
Cortar el jamón en tiras y dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego reservarlo
3
Poner los espárragos en la sartén (primero las rodajas, luego las puntas después de unos minutos). Cocinar durante unos 7–10 minutos, añadiendo una pizca de sal y un poco de agua
4
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrirla al dente, reservando un cucharón del agua de cocción
5
Unir la pasta al condimento en la sartén, añadir el queso Parmigiano Reggiano, la mantequilla, las tiras de jamón, una pizca de pimienta y un poco del agua de cocción, luego saltear a fuego alto durante 1–2 minutos
Costo
Es una receta económica y accesible, especialmente si se utilizan ingredientes de temporada como los espárragos frescos. El coste medio por ración es de unos 2–3 euros
Salud
Este plato es rico en fibra, vitaminas (especialmente A, C y K) y minerales gracias a los espárragos. El jamón aporta proteínas, pero es recomendable no excederse para limitar el contenido de sodio
5,0
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