Los moscardini guisados son un sabroso segundo plato de mariscos, preparado con moscardini cocidos lentamente en una salsa de tomate enriquecida con una rebanada de pan tostado. Esta receta tradicional italiana realza el sabor delicado de los moscardini, haciéndolos tiernos y sabrosos
Eviscerar y limpiar los moscardini, teniendo cuidado de eliminar el pico y la sección de los ojos, cortarlos en trozos y apartarlos
2
Pelar y cortar finamente la cebolla, ponerla en una olla con abundante aceite de oliva y sofreír a fuego lento durante unos minutos
3
Agregar los moscardini, subir el fuego al máximo y cocinar durante unos minutos
4
Agregar el puré de tomate y la sal, luego cubrir con la tapa y dejar cocinar durante 40 minutos
5
Al final de la cocción, probar, si es necesario ajustar con sal y pimienta y cocinar sin tapa a fuego medio hasta que la salsa se espese
6
Tostar algunas rebanadas de pan con un chorrito de aceite en una sartén. Servir los moscardini con el pan tostado y una pizca de perejil picado
Costo
Aunque se trate de pescado, quiero definirlo como un plato económico. Después de todo, se trata de pescado barato y sobre todo nacional, por lo tanto fresco y poco costoso. Cada porción cuesta alrededor de 4 euros
Salud
No se puede definir como un plato ligero pero tampoco pesado, es perfecto para una cena tranquila en familia
4,8
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