Un plato de pescado clásico y delicado, donde la lubina se enharina, se cocina en mantequilla y se sazona con un toque de limón. Perfecto para una comida ligera y refinada, típica de la cocina tradicional italiana
Limpiar los filetes eliminando cuidadosamente todas las espinas. Enjuagarlos y secarlos bien con papel absorbente, luego reservar
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Rallar la cáscara de los limones y exprimirlos para obtener el jugo
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Enharinar ligeramente los filetes con muy poca harina y reservar
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Poner la mantequilla en una sartén y derretirla a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añadir los filetes y cocinarlos durante un par de minutos por el lado de la carne
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Voltear los filetes del lado de la piel, agregar un poco de sal y dejar cocinar con la tapa puesta durante 6/7 minutos a fuego medio
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Mientras tanto, picar finamente el perejil y reservar
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Al final de la cocción, retirar la tapa, subir el fuego al máximo y añadir el jugo y la cáscara de un limón. Cocinar un minuto más rociando la superficie de los filetes continuamente con la mantequilla derretida usando una cuchara
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Una vez terminada la cocción, añadir un poco de perejil picado por encima y servir bien caliente
Precio
Cuando se trata de pescado, rara vez se pueden hablar de precios económicos, pero la lubina no es un pescado particularmente caro. Cada porción cuesta alrededor de 5 euros o menos
Salud
La mantequilla no ayuda a mantener la receta ligera, pero ciertamente no se puede considerar pesada. Si no exageras con las porciones, puedes disfrutarla sin demasiadas preocupaciones
AutorRedacción - Luca M.
4,5
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