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Torta di mele all'olio di oliva
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Pappardelle di grano saraceno con fonduta di Asiago e noci
La farina di grano saraceno non è semplice da utilizzare, lega poco e tende a rompersi, ma ha un grande pregio: è priva di glutine. Finalmente un buon piatto di anche per i celiaci
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Malfatti spinaci ricotta e speck
Morbidissimi, assomigliano agli gnocchi ma cambiano per forma e consistenza. Per tradizione dovrebbero essere fatti a forma di polpette allungate ma io ho provato a dar loro maggior eleganza con una più regolare forma a quenelle... Onestamente non so però se ci sono riuscito
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