Dies ist ein raffiniertes und aromatisches Erstgericht, typisch für die mediterrane Küche. Der zarte Geschmack des Fisches verbindet sich mit der Süße der Kirschtomaten und ergibt eine leichte, aber geschmackvolle Sauce. Perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder ein romantisches Abendessen, hebt dieses Rezept die Frische der Zutaten hervor. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das dennoch durch Eleganz und Geschmack zu überraschen vermag
Den Knurrhahn filetieren, um die Filets zu gewinnen, alle Gräten entfernen und die Reste beiseitelegen
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Die Reste des Knurrhahns in einen kleinen Topf mit etwas Wasser geben, um einen Fischfond zuzubereiten, und 15–20 Minuten kochen lassen
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In einer großen Pfanne den Knoblauch mit etwas Öl anbraten
4
Die halbierten Tomaten hinzufügen und 5–7 Minuten garen lassen, dann eine Kelle des durch ein Sieb gefilterten Fischfonds hinzufügen
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Die Knurrhahnfilets in grobe Stücke schneiden, zur Sauce geben und 3–4 Minuten kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf salzen
6
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben
7
Bei starker Hitze 1–2 Minuten schwenken, dabei mehr Fischfond hinzufügen, um gut zu vermischen, und erst zum Schluss etwas gehackte Petersilie und Pfeffer zugeben
Kosten
Der Meeraffen-Knurrhahn ist im Vergleich zu anderen Fischen preisgünstig und hat einen erschwinglichen Durchschnittspreis. Das Gericht ist daher schmackhaft und dennoch kostengünstig, insbesondere wenn saisonale Zutaten verwendet werden. Ideal für ein Meeresfrüchte-Abendessen, ohne zu viel auszugeben
Gesundheit
Der Knurrhahn ist fettarm und reich an hochwertigen Proteinen, ideal für eine ausgewogene Ernährung. Die leichte Sauce mit Kirschtomaten und extra nativem Olivenöl macht das Gericht bekömmlich und gesund. Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Geschmack und Wohlbefinden am Tisch suchen
5,0
Bewerte
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