Ein einfaches gericht mit sehr langsamer garzeit. Wenn sie die geduld für die dreistündige garzeit aufbringen können, wird es sie mit einem intensiven geschmack und unerwarteter zartheit belohnen
Den schweinenacken in 6 bis 8 große, quadratische fleischstücke schneiden
2
Eine große pfanne erhitzen und die fleischstücke von allen seiten mit etwas öl anbraten, bis keine rote stelle mehr zu sehen ist
3
Die schalotten und zwiebeln grob hacken und in die pfanne geben
4
Eine ganze flasche rotwein in die pfanne gießen. Ein barolo, sangiovese oder ein anderer kräftiger wein eignet sich hervorragend, hauptsache er ist rot
5
Salz hinzufügen und die hitze hoch halten, bis der wein fast kocht, dann auf die niedrigste stufe stellen
6
Den topf erst abdecken, wenn der alkoholgeruch des weins verflogen ist, und 3 stunden lang bei niedriger hitze köcheln lassen, dabei das fleisch zur hälfte der garzeit wenden
7
Nach dem garen das fleisch vorsichtig auf einen teller legen und den bratensaft bei hoher hitze mit einem zweig rosmarin eindicken lassen
Tipp:
Wenn Sie eine glatte und dicke Soße möchten, können Sie diese pürieren
Kosten
Der schweinenacken ist ein sehr günstiger schnitt. Die restlichen zutaten kosten fast nichts. Heute können wir großzügig etwa 3 euro für das gericht auf dem foto veranschlagen
Gesundheit
Der Schweinenacken ist ein fetter Schnitt, daher sollte man nicht übertreiben. Der Vorteil des Gerichts liegt in der langsamen Garzeit, da dabei das gesamte Fett schmilzt und in die Soße übergeht. Wenn man es mit der Soße nicht übertreibt, kann man sich ohne schlechtes Gewissen einen Nachschlag gönnen
5,0
Bewerte
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