Es ist ein köstliches Löffeldessert, das typisch für die Emilia-Romagna ist. Hergestellt nur aus Milch, Eiern und Zucker, hat es eine samtige Konsistenz und einen zarten Geschmack, perfekt, um eine Mahlzeit süß abzuschließen. Oft begleitet von knusprigen Keksen, ist es eine wahre Gaumenfreude
Einen Topf mit der Milch auf den Herd stellen und erhitzen, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht
2
Die Milch auf den kleinsten Herd stellen, den Zucker hinzufügen und zwei Stunden lang bei sehr niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen kochen lassen
Tipp:
Seien Sie vorsichtig beim Rühren, ein kalter Schneebesen im heißen Milch kann sie plötzlich aufschäumen lassen
3
Wenn die Milch um etwa ein Drittel reduziert ist und eine leicht karamellisierte Farbe angenommen hat, den Herd ausschalten und vollständig abkühlen lassen
4
Wenn die Milch abgekühlt ist, die Eigelbe und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, ohne sie aufzuschlagen; sie sollten nur gut vermischt sein
5
Die Eier und Eigelbe in den Topf mit der Milch geben und mit dem Schneebesen rühren, bis eine flüssige, klumpenfreie Masse entsteht
6
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, um das Karamell herzustellen
7
Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine schöne braune Farbe angenommen hat, ihn auf den Boden einer Kuchenform gießen
Tipp:
Traditionell wird eine runde Form mit einem Loch in der Mitte verwendet, aber ich bevorzuge eine Kastenform oder Einzelportionenformen
8
Die Mischung in die Form gießen, sie dabei durch ein Sieb passieren, und sie in die Mitte eines Backblechs mit etwa einem Zentimeter Wasser stellen
9
Den Ofen auf 140 Grad im statischen Modus einschalten und das Blech ohne Vorheizen für zweieinhalb Stunden in den Ofen stellen
Tipp:
Nach dem Backen mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen; wenn er trocken herauskommt, ist er fertig, andernfalls die Backzeit um ein paar Minuten verlängern
10
Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst, und gut gekühlt servieren, nachdem er einige Stunden im Kühlschrank war
Kosten
Es ist ein sehr einfaches Rezept; Milch, Eier und Zucker sind sehr günstige Zutaten. Insgesamt kostet es nur wenige Euro
Gesundheit
Leider enthält es viele Kalorien, kein Wunder, dass es ein typisches Festtagsdessert ist. Versuchen Sie, sich mit einer einzigen Portion zu begnügen, wenn Sie keine langen Fitnessstudiobesuche benötigen möchten, um es abzubauen
5,0
Bewerte
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