Den Cotechino vorbereiten, indem man die Haut an vier oder fünf Stellen mit einer Gabel einsticht, um das Fett während des Kochens abzulassen
2
Den Cotechino in einen großen Topf mit kaltem Wasser legen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mit Deckel zweieinhalb Stunden kochen
3
Während der Cotechino kocht, die Linsen gründlich mit kaltem Wasser waschen und dann in leicht gesalzenem Wasser 30-40 Minuten kochen
4
Wenn die Linsen gar sind, eine Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit etwas Weißwein ablöschen
5
Die Linsen abgießen und in die Pfanne geben, etwas Salz hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, bis alles gut vermischt ist
6
Nach dem Kochen den Cotechino abgießen und die äußere Haut entfernen, dann in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden
7
Die Cotechino-Scheiben in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl oder Fett anrösten, bis auf beiden Seiten eine schöne Kruste entsteht, dann mit den Linsen servieren
Kosten
Cotechino ist nicht teuer, es ist ein einfaches Gericht der bäuerlichen Tradition, jede Portion kostet etwa zwei Euro
Gesundheit
Leider enthält es viel Fett, genießen Sie dieses Rezept ein- oder zweimal im Jahr während der Feiertage
4,5
Bewerte
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