Die Blaukrabbe ist eine Neuheit in unseren Meeren und leider verändert sie unser empfindliches Ökosystem. Versuchen wir, dieser Art von Invasion einen Sinn zu geben, indem wir sie in das Rezeptbuch unserer mediterranen Küche aufnehmen
Die Krabben von eventuellen Rückständen auf dem Panzer befreien, 3 bis 4 Minuten in reichlich ungesalzenem Wasser kochen und dann beiseite stellen
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Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in reichlich Olivenöl anbraten. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, mit Weißwein ablöschen
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Tomatenpassata, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten mit Deckel kochen
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Die Krabben halbieren und mit viel Geduld fast alle Krabben auslösen und das gewonnene Fleisch beiseite legen. Die restlichen Krabben dienen zur Dekoration des Tellers
Tipp:
Die ganzen Scheren vor dem Braten mit einem Nussknacker aufbrechen. Auf diese Weise lassen sie sich auch mit Besteck leicht öffnen
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Die restlichen Krabben und das Fleisch zur Sauce hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen und sehr al dente abgießen, dabei ein Glas Kochwasser aufbewahren
6
Die Krabben aus der Sauce nehmen, etwas Kochwasser und gehackte Petersilie hinzufügen und die Pasta ein paar Minuten schwenken, bis sie perfekt vermischt ist. Mit den Krabben und etwas Petersilie garnieren und servieren
Kosten
Die Blaukrabbe ist aufgrund der großen Menge in unseren Meeren günstig. Jedes Gericht kostet sicherlich weniger als zwei Euro
Gesundheit
Es gibt nicht viele Fette, es ist sicherlich ein leichtes Rezept. Sie können ohne Bedenken einen Nachschlag verlangen
5,0
Bewerte
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