Name: Tonnarelli cacio e pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g Pasta di semola Tonnarelli o altro; 150 g Pecorino romano; q.b. Pepe; q.b. Sale

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 15 min

Preparazione: 5 min

Cottura: 10 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 180 g

Energia: 650 Kcal

Carboidrati: 75 g

Grassi: 25 g

Proteine: 33 g

Nuoto: 1 h 35 min

Allergeni: Glutine, Latte

Dieta: Vegetariana

Abbinamento: Montepulciano

Occasione: Cena tra amici

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

2

Pasta di semola (Tonnarelli o altro)

200 g

Pecorino romano

150 g

Pepe

q.b.

Sale

q.b.

Procedimento

Servono 6 passi in 15 min

1 - Mettere sul fuoco una pendola capiente con acqua salata per la cottura dei tonnarelli.
Usate poco sale per l'acqua, il pecorino è già molto sapido di suo

2 - Grattugiare il pecorino e mettere in una ciotola di vetro o metallo più larga della pentola dove sta bollendo la pasta

3 - Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore buttare la pasta.
Dopo qualche minuto prelevare una tazza di acqua di cottura ed aggiungerla al pecorino grattugiato, mettere la ciotola sopra la pentola della pasta in modo che il calore favorisca lo scioglimento del pecorino e continuare a mescolare finché non sarà diventata una crema densa

4 - Mettere sul fuoco una padella capiente ed accendere il fuoco a fiamma media.
Quando la padella sarà calda buttare il pepe e tostarlo a fuoco basso per un minuto, poi prelevare un mestolino di acqua di cottura e aggiungerlo nella padella lasciando il fuoco al minimo

Consiglio: Per quanto riguarda la quantità di pepe da usare non posso che delegare a voi in base ai vostri gusti

5 - Scolare la pasta 2 minuti prima della fine della cottura senza buttare l'acqua di cottura.
Farla saltare nella padella insieme al pepe aggiungendo, se necessario, un'altro mestolino di acqua di cottura e la crema di pecorino.
Saltare finché la crema non si sarà perfettamente amalgamata

6 - Impiattare come in foto.
Un piatto così non ha bisogno di fronzoli, anche perché va mangiato bollente altrimenti si rischia di far solidificare il pecorino

Costo

Penso che sia una delle ricette più economiche che abbia fatto, la singola porzione si attesta attorno all'euro di costo

Salute

Tutti i grassi non possono che venire dal pecorino, ce ne va tanto ma è praticamente l'unico ingrediente del piatto. Mettiamola così un piccolo bis vi è concesso anche quando siete a dieta

4,8

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