Spiedino di maiale al cartoccio

Name: Spiedino di maiale al cartoccio
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 kg coppa di maiale; 16 fette coppa stagionata affettata; 200 ml vino bianco secco; q.b. sale; q.b. rosmarino; q.b. paprika (opzionale); 2 spicchi aglio (opzionale); 100 g Maionese rucola e aglio (opzionale)

4,8

Ha la forma del classico spiedino ma cotto in maniera completamente diversa dal solito, al cartoccio. Il motivo è il taglio della carne scelta, la coppa, che ha bisogno di una lunghissima cottura

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 2 h 40 min

Preparazione: 10 min

Cottura: 2 h 30 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 350 g

Energia: 660 Kcal

Carboidrati: 0 g

Grassi: 45 g

Proteine: 55 g

Tennis: 1 h 20 min

Allergeni: Uova

Dieta: Senza lattosio, Senza glutine, Chetogenica, Iperproteica

Abbinamento: Lambrusco

Occasione: Pranzo domenicale

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Coppa di maiale

1 kg

Coppa stagionata (affettata)

16 fette

Vino bianco (secco)

200 ml

Sale

q.b.

Rosmarino

q.b.

Paprika (opzionale)

q.b.

Aglio (opzionale)

2 spicchi

Maionese rucola e aglio (opzionale)

100 g

Preparazione

Servono passi in 2 h 40 min

1 - Tagliare la coppa di maiale in pezzi (anche irregolari) di circa 3/4 centimetri e preparare gli spiedini intervallando ogni pezzo di carne con una fetta di coppa stagionata

2 - Preparare il cartoccio di stagnola tagliando un lungo pezzo di carta alluminio e sopra un foglio di carta forno. Il foglio di carta forno permetterà alla carne di non toccare direttamente l'allumino e renderà più resistente il cartoccio. Se non ci stanno tutti in solo cartoccio fatene pure due

3 - Mettere gli spiedini nel cartoccio, ricoprirli con sale, rosmarino tritato ed infine aggiungere il vino facendo attenzione a non "lavare" la carne dalle spezie. Se piacciono aggiungete anche qualche spicchio di aglio o una spolverata di paprika

4 - Cottura
Chiudere il cartoccio nella maniera più ermetica possibile facendo attenzione a non bucarlo ed infornare a 200 gradi per due ore e mezzo. A fine cottura aprite i cartocci e infornate nuovamente per 10 minuti a 240 gradi, in questo modo si creerà una bella crosticina sugli spiedini

5 - Impiattamento
Impiattare come in foto, ricoprendo la carne con il fondo di cottura e con un po' di salsa all'aglio

Costo

La coppa è un taglio molto economico. Il resto degli ingredienti ha un costo quasi irrisorio. Ad oggi, stando larghi, possiamo valutare una spesa inferiore a 3 euro per porzione