Filetto di manzo al rum

Name: Filetto di manzo al rum
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Filetto di manzo; 50 g Burro; 30 ml Rum; 130 g Panna liquida; q.b. Sale; 2 cucchiaini Pepe rosa in grani

Secondo piatto Carne

5,0

Con il filetto non si sbaglia mai. Questa è una rivisitazione del classico al pepe verde, ma spero di averlo modificato quel tanto che basta per non essere accusato di essere un nostalgico degli anni novanta. È Forse una delle ricette più semplici e veloci che abbia fatto, ma credetemi è ottima e di grande effetto

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 15 min

Preparazione: 5 min

Cottura: 10 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Padella

Peso a porzione: 360 g

Energia: 780 Kcal

Carboidrati: 8 g

Grassi: 56 g

Proteine: 53 g

Rugby: 1 h 5 min

Allergeni: Latte

Dieta: Senza glutine, Chetogenica, Iperproteica

Abbinamento: Chianti

Occasione: Cena romantica

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

Filetto di manzo

500 g

Burro

50 g

Rum

30 ml

Panna liquida

130 g

Sale

q.b.

Pepe (rosa in grani)

2 cucchiaini

Procedimento

Servono 5 passi in 15 min

1 - Mettere una padella, possibilmente antiaderente, sul fuoco alto.
Aggiungere il burro e lasciare sciogliere.
Quando si sarà scaldato (deve raggiungere quasi il punto di fumo) aggiungere i filetti

2 - Lasciarli cuocere, con il fuoco al massimo per pochissimi minuti, appena avranno formato una crosticina girarli dall'altra parte.
Una volta cotti rimuoverli e tenerli da parte al caldo

Consiglio: Per quanto mi riguarda il filetto può essere solo al sangue. Senza un fuoco da cucina professionale il trucco è cucinarli appena tolti dal frigo, il freddo che conserveranno al centro aiuterà a non stracuocerli, ma occhio anche a non servirli freddi

3 - Nella stessa padella dove si sono cotti i filetti aggiungere il pepe, un po' di sale e la panna poi portare a bollore

4 - Una volta raggiunto il bollore aggiungere il rum e, inclinando la padella, far prendere fuoco ai vapori (il classico flambè).
Appena il fuoco si sarà spento la crema sarà pronta

5 - Impiattare ricoprendo il filetto con la crema al rum e un po' di pepe rosa a decorazione

Consiglio: Il filetto è un taglio che non salo mai in cottura, ricordatevi di mettere il sale in tavola se qualcuno lo vuole aggiungere dopo aver tagliato la carne. Se avete quello in fiocchi è perfetto