Filetto di maiale in crosta con salsa al gorgonzola

Name: Filetto di maiale in crosta con salsa al gorgonzola
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 filetto di maiale; 120 g pancetta coppata; 1 rotolo pasta sfoglia; 1 uova; 150 g gorgonzola; 60 ml latte intero; q.b. rosmarino; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale; q.b. pepe

4,8

Una ricetta semplice che grazie alla pancetta e alla crema di gorgonzola esalta il sapore e la morbidezza del filetto di maiale. Una cottura veloce lo rende perfetto anche quandosi prepara una bella cena veloce

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 55 min

Preparazione: 20 min

Cottura: 35 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 260 g

Energia: 710 Kcal

Carboidrati: 19 g

Grassi: 50 g

Proteine: 38 g

Golf: 2 h 30 min

Allergeni: Glutine, Uova, Latte

Abbinamento: Merlot

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Filetto di maiale

Pancetta coppata

120 g

Pasta sfoglia

1 rotolo

Uova

Gorgonzola

150 g

Latte intero

60 ml

Rosmarino

q.b.

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Preparazione

Servono passi in 55 min

1 - Far rosolare in una padella antiaderente con abbondate olio il filetto su tutti i lati finché non avrà fatto una bella crosticina. Questo passaggio è fondamentale per non far perdere i liquidi al filetto nella cottura al forno. Una volta pronto mettere a raffreddare

2 - Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricoprire con la pancetta, sale pepe e un po' di rosmarino tritata. Una volta raffreddato Avvolgere il filetto nella pasta sfoglia sigillandolo perfettamente. Se rimane della pasta sfoglia creare delle striscioline e farne delle decorazioni (come in foto) da mettere sul filetto già ricoperto

3 - Sbattere l'uovo e spennellarlo sulla pasta sfoglia che ricopre il filetto

4 - Infornare a 190 gradi per 30 minuti poi alzare a 220 gradi in modalità ventilata per gli ultimi 5 per dorare la pasta sfoglia. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del filetto e dalla sua temperatura di partenza. Se avete un termometro per carni controllate che il centro abbia raggiunto i 65 gradi

5 - Mentre il filetto cuoce mettere in un pentolino il gorgonzola e il latte con un filo d'olio, lasciare a fuoco basso finché non si sarà tutto perfettamente sciolto ed amalgamato. Se volete una salsa liscia potete frullarlo

6 - Impiattare come in foto servendo con la crema di gorgonzola versata sopra alle fette tagliate

Costo

Certo parliamo di filetto, ma è quello di maiale. Il prezzo è sicuramente basso, la singola porzione è sotto i 4 euro

Salute

Nonostante sia carne di maiale il filetto è un taglio particolarmente magro. La pasta sfoglia e la pancetta non aiutano a tenere la ricetta leggera, cercate di non esagerare

Autore Redazione - Luca M.

4,8

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