Une entrée raffinée et savoureuse qui allie le croquant de la tuile de parmesan à la douceur des pommes de terre assaisonnées d'une onctueuse sauce à la moutarde. Une explosion de saveurs équilibrées et de textures contrastées. Idéale pour impressionner vos invités avec une touche gourmande
Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Le temps de cuisson dépend de leur taille, mais en général, 40 minutes suffisent
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Préparer les tuiles en plaçant le parmesan râpé (20 grammes par tuile) dans une poêle à feu moyen et en le laissant cuire jusqu'à ce qu'il fonde et sèche
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Après la cuisson, transférer chaque tuile de parmesan dans un bol afin qu'en refroidissant, elle conserve une forme concave, puis les mettre de côté
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Une fois les pommes de terre cuites, les peler, les couper en morceaux grossiers et les placer dans un bol pour les laisser refroidir
Conseil:
Essayer de piquer les pommes de terre avec une fourchette ; si elles ne sont pas très tendres, prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes
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Hacher finement le persil et le mettre de côté
6
Lorsque les pommes de terre ont légèrement tiédi, ajouter la moutarde, le persil, le sel et l'huile d'olive dans le bol, puis bien mélanger en veillant à ne pas trop écraser les pommes de terre
7
Laver les courgettes et les couper finement, les mettre dans un bol et les assaisonner avec de l'huile et du sel
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Préparer les paniers en plaçant les pommes de terre au centre à l'aide d'un emporte-pièce, puis les décorer avec les courgettes préalablement assaisonnées
Coût
Le coût est négligeable ; c'est une entrée raffinée qui impressionnera vos invités à un prix très bas
Santé
C'est une entrée copieuse et consistante, mais très pauvre en matières grasses. Elle convient même si vous suivez un régime strict
5,0
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