C’est un premier plat simple mais raffiné : la saveur délicate des asperges se marie parfaitement avec le goût salé du jambon, créant un équilibre harmonieux. Rapide à préparer, il est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner convivial
Laver les asperges et retirer la partie la plus dure à la base. Les couper en rondelles en réservant les pointes
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Couper le jambon en lanières et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis le mettre de côté
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Mettre les asperges dans la poêle (d’abord les rondelles, puis les pointes après quelques minutes). Cuire pendant environ 7 à 10 minutes, en ajoutant une pincée de sel et un peu d’eau
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Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter al dente en réservant une louche d’eau de cuisson
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Mélanger les pâtes avec la sauce dans la poêle, ajouter le parmesan, le beurre, les lanières de jambon, une pincée de poivre et un peu d’eau de cuisson, puis faire sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes
Coût
C’est une recette économique et accessible, surtout si l’on utilise des ingrédients de saison comme les asperges fraîches. Le coût moyen par portion est d’environ 2 à 3 euros
Santé
Ce plat est riche en fibres, en vitamines (surtout A, C et K) et en sels minéraux grâce aux asperges. Le jambon apporte des protéines, mais il est préférable de ne pas en abuser afin de limiter l’apport en sodium
5,0
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