C’est un plat qui célèbre la fraîcheur et la délicatesse des asperges, des légumes riches en saveur et en propriétés bénéfiques. Leur goût herbacé et légèrement sucré se transforme en une crème veloutée qui enrobe les pâtes, enrichie par le contraste croquant des noix
Laver les asperges, retirer la partie dure de la tige et les couper en morceaux en gardant les pointes de côté
2
Hacher finement l’échalote et la faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée
3
Ajouter les asperges (sauf les pointes) et faire cuire à couvert pendant environ 10 à 12 minutes, en ajoutant un peu de sel et un peu d’eau
4
Mettre les asperges, le parmesan, l’huile d’olive et une pincée de sel dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse
Conseil:
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau
5
Cuire les pointes d’asperges dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes en ajoutant un peu d’eau, du sel et un filet d’huile, puis les mettre de côté
6
Décortiquer et hacher grossièrement les noix
7
Porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes
8
Égoutter les pâtes al dente et les faire sauter à la poêle avec la crème d’asperges et les noix hachées. Enfin, servir en décorant avec les pointes d’asperges
Coût
Le coût de la recette est modéré : les asperges et les noix sont les ingrédients principaux et sont faciles à trouver en saison. Idéal pour ceux qui cherchent des plats sains sans trop dépenser
Santé
Ces pâtes sont riches en fibres, en vitamines (notamment A, C et K) et en antioxydants. Les noix apportent de bonnes graisses et des protéines végétales, bénéfiques pour le cœur et le cerveau. C’est un plat équilibré, parfait aussi pour ceux qui suivent une alimentation végétarienne
5,0
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