Pappardelle au chou-fleur et saucisse

Name: Pappardelle au chou-fleur et saucisse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Pâtes aux œufs Pappardelle ou autre; 400 g Saucisses; 600 g Chou-fleur; 40 g Huile d'olive extra vierge; q.s. Sel; q.s. Poivre

Plat principal Pâtes aux œufs Légumes

4,6

Le chou-fleur et la saucisse peuvent sembler une combinaison étrange, mais croyez-moi, le résultat vous surprendra tant par le goût que par la texture veloutée

Portions pour: 3 portions

Temps total: 50 min

Préparation: 10 min

Cuisson: 40 min

Difficulté:

Coût:

Poids par portion: 430 g

Énergie: 875 Kcal

Glucides: 66 g

Graisses: 52 g

Protéines: 38 g

Ski: 2 h 5 min

Allergènes: Gluten

Régime: Sans lactose, Hypercalorique

Accord: Cabernet sauvignon

Occasion: Déjeuner en famille

Ingrédients

Quantités pour 3 portions

Pâtes aux œufs (Pappardelle ou autre)

250 g

Saucisses

400 g

Chou-fleur

600 g

Huile d'olive extra vierge

40 g

Sel

q.s.

Poivre

q.s.

Procédure

5 étapes en 50 min

1 - Mettre une grande poêle avec de l'eau et une pincée de gros sel sur le feu.
Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le chou-fleur sans la tige.
Laisser cuire pendant 20 ou 30 minutes

2 - Pendant ce temps, mettre une grande poêle avec un filet d'huile sur le feu.
Emietter la saucisse et la mettre dans la poêle à feu moyen.
Si la saucisse est déjà assaisonnée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.
Lorsque la saucisse est parfaitement dorée, en réserver la moitié et laisser le reste dans la poêle à feu éteint

3 - Égoutter le chou-fleur en faisant attention de ne pas jeter l'eau de cuisson, qui servira pour cuire les pâtes.
Mettre le chou-fleur dans le bol du mixeur plongeant et émulsionner avec une demi-tasse d'eau de cuisson, de l'huile d'olive et deux ou trois pincées de sel.
Émulsionner jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

4 - Cuire les pappardelles dans l'eau de cuisson du chou-fleur, après avoir ajouté un peu de gros sel, les égoutter très al dente et terminer la cuisson dans la poêle avec la saucisse pendant une ou deux minutes en ajoutant la crème de chou-fleur

5 - Dresser comme sur la photo, en décorant avec la saucisse mise de côté et une pincée de poivre

Coût

Tous les ingrédients sont bon marché, on peut presque la considérer comme une recette de restes de frigo. Chaque portion coûte moins de deux ou trois euros