Un plat modeste, avec une cuisson très lente. si vous parvenez à patienter pendant les trois heures de cuisson, il vous récompensera avec une saveur intense et une tendreté inattendue
Portions pour: 4 portions
Temps total: 3 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 3 h
Difficulté:
Coût:
Outils: Réchaud, Mixeur, Casserole
Poids par portion: 500 g
Énergie: 570 Kcal
Glucides: 3 g
Graisses: 25 g
Protéines: 48 g
Football: 1 h 10 min
Régime: Sans lactose, Sans gluten, Cétogène, Hyperprotéiné
Couper l'échine de porc de manière à obtenir 6 ou 8 gros morceaux de viande de forme carrée
2
Mettre une grande poêle sur le feu et faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de partie rouge visible
3
Hacher grossièrement les échalotes et les oignons et les ajouter dans la poêle
4
Verser une bouteille entière de vin rouge dans la poêle. du barolo, du sangiovese ou tout autre vin rouge convient parfaitement, l'important est qu'il soit rouge
5
Ajouter le sel et maintenir le feu vif jusqu'à ce que le vin soit presque à ébullition, puis réduire au feu le plus bas possible
6
Couvrir la casserole avec le couvercle seulement après que l'odeur d'alcool du vin ne soit plus perceptible et laisser cuire pendant 3 heures en prenant soin de retourner la viande à mi-cuisson
7
À la fin de la cuisson, transférer délicatement la viande sur un plateau et laisser réduire le fond de cuisson à feu vif avec une branche de romarin
Conseil:
Si vous voulez une sauce lisse et épaisse, vous pouvez la mixer
Coût
L'échine est une coupe très économique. le reste des ingrédients a un coût presque insignifiant. aujourd'hui, en étant large, on peut évaluer une dépense d'environ 3 euros pour le plat que vous voyez en photo
Santé
L'échine est une coupe grasse, donc il ne faut pas exagérer. L'avantage du plat réside dans la cuisson, car, étant si lente, elle fait fondre toutes les graisses qui se retrouvent dans la sauce. Si vous ne mettez pas trop de sauce, vous pouvez vous resservir sans trop de soucis
5,0
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