C'est un plat principal parfumé et enveloppant, idéal pour ceux qui aiment les saveurs simples mais affirmées. La viande devient tendre et juteuse grâce à la cuisson lente dans la bière, qui apporte une note légèrement aromatique. La sauge sublime le goût de l'échine de porc avec son parfum intense et raffiné. Parfaite à servir avec des accompagnements rustiques, c'est une recette facile mais très satisfaisante
Frotter l'échine de porc avec un mélange de sel, de poivre et de quelques aiguilles de romarin
2
Faire chauffer une cocotte avec une bonne quantité d'huile d'olive et faire dorer la viande sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée
3
Ajouter la bière petit à petit pour éviter que la viande ne refroidisse trop vite et laisser évaporer l'alcool
4
Lorsque l'odeur d'alcool a disparu, ajouter la sauge, couvrir et laisser cuire pendant une heure à feu très doux, en retournant la viande à mi-cuisson
5
En fin de cuisson, retirer la viande pour la laisser reposer et conserver le jus de cuisson dans la cocotte
Conseil:
Si vous avez un thermomètre à viande, vérifiez que le centre a atteint 65 degrés
6
Dans un verre, mélanger la fécule de maïs avec quelques cuillères d'eau froide jusqu'à dissolution complète
7
Verser le mélange de fécule de maïs dans la cocotte avec le jus de cuisson et remuer quelques minutes à feu très doux jusqu'à épaississement
8
Couper la viande en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et servir avec la sauce bien chaude
Coût
L'échine de porc est un morceau économique et facile à trouver. Les autres ingrédients, comme la bière et la sauge, sont peu coûteux. Dans l'ensemble, c'est une recette savoureuse et économique pour le déjeuner ou le dîner
Santé
L'échine de porc est une viande maigre, adaptée à une alimentation équilibrée. La cuisson à la bière permet de garder la viande tendre sans excès de matières grasses. Consommée avec modération et accompagnée de légumes, c'est un plat équilibré
4,7
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