Le crabe bleu est une nouveauté dans nos mers et malheureusement il altère notre délicat écosystème. Essayons de donner un sens à cette sorte d'invasion en l'intégrant dans le livre de recettes de notre cuisine méditerranéenne
Laver les crabes pour enlever les résidus éventuels sur la carapace, les faire bouillir pendant 3 ou 4 minutes dans une grande quantité d'eau non salée puis les mettre de côté
2
Hacher finement les oignons et l'ail et les faire revenir dans une grande quantité d'huile d'olive. Une fois que l'oignon est doré, déglacer avec le vin blanc
3
Ajouter la purée de tomates, un peu de sel et de poivre et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes avec un couvercle
4
Couper les crabes en deux et, avec beaucoup de patience, décortiquer presque tous les crabes en mettant de côté la chair récupérée. Ceux qui restent serviront à décorer le plat
Conseil:
Les pinces laissées entières doivent être cassées avec un casse-noix avant de les mettre dans la poêle. De cette manière, elles pourront être ouvertes simplement avec des couverts
5
Ajouter les crabes restants et la chair à la sauce et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter très al dente en conservant un verre d'eau de cuisson
6
Retirer les crabes de la sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson, un peu de persil haché et faire sauter les pâtes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement mélangées. Servir en décorant avec les crabes et un peu de persil
Coût
Le crabe bleu, en raison de la grande quantité présente dans nos mers, est bon marché. Chaque plat coûte certainement moins de deux euros
Santé
Il n'y a pas beaucoup de graisses, c'est certainement une recette légère. Vous pouvez demander un deuxième service sans trop de soucis
5,0
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