La versión más simple, pero también una de mis favoritas, de tortelloni. Es increíble cómo unas pocas hojas de salvia y una nuez de mantequilla pueden dar un sabor tan intenso
Amasar los huevos y la harina con una pizca de sal hasta que la masa quede perfectamente lisa
2
Dejar reposar la masa durante media hora cubierta con papel film en el refrigerador para que los huevos se absorban completamente en la harina
3
Preparar el relleno mezclando en un bol la ricotta, el Parmigiano Reggiano rallado, la nuez moscada y un poco de sal
4
Extender la masa a un grosor no demasiado fino. Cortarla al tamaño y forma deseados y rellenar con la mezcla de ricotta, utilizando una manga pastelera para facilitar el proceso
5
Cocer los tortelloni en abundante agua salada. El tiempo de cocción depende del grosor de la pasta; estarán listos un minuto después de que floten en la superficie
6
Calentar a fuego medio la mantequilla junto con la salvia en una sartén grande
7
Escurrir los tortelloni y saltearlos en la sartén con la mantequilla y la salvia durante un minuto o hasta que estén brillantes y cremosos
Costo
Es definitivamente una receta simple y económica, cada porción tiene un costo de aproximadamente dos euros
Salud
La mantequilla aporta algunas calorías, pero no hay muchas otras grasas entre los ingredientes. Traten de no excederse con el condimento y no tengan remordimientos si piden un segundo plato
4,9
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