Tartas de frutas

Name: Tartas de frutas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 285 g harina 00; 140 g azúcar en polvo; 140 g mantequilla frío; 50 g huevos aproximadamente un huevo; 500 g Crema pastelera (para el relleno); 300 g fresas (para el relleno); al gusto menta fresca (para el relleno)

5,0

La preparación es un poco laboriosa, pero vale la pena. Un postre fresco adecuado para cualquier ocasión

Raciones para: 8 porciones

Tiempo total: 45 min

Preparación: 30 min

Cocción: 15 min

Dificultad:

Precio:

Peso por porción: 180 g

Energía: 415 Kcal

Carbohidratos: 58 g

Grasas: 18 g

Proteínas: 8 g

Fútbol: 50 min

Alérgenos: Gluten, Leche, Huevo

Dieta: Vegetariana

Maridaje: Pagadebit

Ocasión: Desayuno de fin de semana

Ingredientes

Raciones para 8 porciones

Harina 00

285 g

Azúcar en polvo

140 g

Mantequilla (frío)

140 g

Huevos (aproximadamente un huevo)

50 g

Para el relleno

Crema pastelera

500 g

Fresas

300 g

Menta fresca

al gusto

Preparación

Preparación en pasos en 45 min

1 - Preparamos la masa sablé (un tipo especial de masa para tartas pequeñas) mezclando la harina con la mantequilla fría. Cuando tenga una textura similar a la arena gruesa, podemos añadir el azúcar glas y el huevo. Recuerda, antes de añadir el huevo, romperlo en un recipiente y utilizar solo la cantidad indicada

2 - Mezclar todos los ingredientes con la batidora (solo tomará unos segundos) y extender la masa con un grosor de aproximadamente un centímetro. Envolverla con papel film transparente y colocarla en el refrigerador durante al menos una hora

3 - Una vez enfriada la pasta, se puede trabajar. Es fundamental tratar de formar tartas con un grosor fino, no superior a 3/4 de milímetro, de lo contrario podrían volverse demasiado duras. Si tienes moldes con agujeros, una vez estirada la masa, puedes cortar el fondo presionando directamente el molde sobre la pasta, para los bordes solo necesitarás cortar tiras largas y colocarlas a lo largo de los lados del molde

Consejo: Para extender la masa más fácilmente, coloca una pequeña cantidad a la vez entre dos hojas de papel para hornear ligeramente enharinadas y aplástala con un rodillo hasta alcanzar el grosor adecuado

4 - Una vez que hayas llenado todos los moldes (aproximadamente 8 o 10), hornea a 190 grados durante 15 minutos. Si lograste mantener el grosor del sablée delgado, será suficiente. De lo contrario, extiende el tiempo de cocción en uno o dos minutos como máximo

5 - Una vez que estén listas, déjalas enfriar y rellénalas a tu gusto, yo usé crema pastelera y fresas. Recuerda que si no las comes pronto, tendrás que espolvorear la superficie de la fruta con un poco de gel para pasteles, de esta manera evitarás que las fresas se pongan oscuras

6 - Sirva con un toque de azúcar glas y una hoja de menta fresca