Es un postre típico de la isla de Capri, elaborado con almendras, chocolate negro y sin harina. Húmedo y lleno de sabor, tiene una textura compacta pero suave. Perfecto para quienes buscan un dulce goloso y naturalmente sin gluten. Un clásico atemporal de la pastelería italiana
Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría, mezclando hasta que quede liso, luego dejar templar
3
Romper los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén claras y espumosas, luego añadir el ron y mezclar
4
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el azúcar restante hasta obtener una mezcla firme y brillante
5
Añadir al compuesto de yemas el chocolate derretido, las almendras picadas y mezclar bien
6
Por último, incorporar suavemente las claras montadas, mezclando de abajo hacia arriba para que no se bajen
7
Verter la masa en un molde de 24 cm engrasado y enharinado
8
Hornear a 170 grados durante 40-45 minutos, dejar templar y decorar con azúcar glas
Consejo:
Al finalizar la cocción, intenta introducir un palillo en el centro de la tarta; si sale seco, está lista, de lo contrario prolonga la cocción unos minutos más
Costo
El coste está influenciado principalmente por la calidad del chocolate negro y de las almendras. Usar ingredientes de buena calidad aumenta el precio, pero garantiza un resultado excelente. Ideal como postre para preparar en ocasiones especiales sin excederse en el gasto
Salud
Es naturalmente sin gluten, por lo que es apta para personas celíacas. Rica en grasas saludables gracias a las almendras, pero también calórica debido a la mantequilla y el azúcar. Para disfrutar con moderación, pero perfecta como postre energético
5,0
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