Name: Ragú a la boloñesa
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 1.2 kg Carne molida; 500 g Tocino; 180 g Cebollas rojas; 120 g Zanahorias; 400 g Salsa de tomate; 150 g Vino tinto; 150 g Leche entera; 1 cucharadita Nuez moscada; al gusto Sal

Raciones para: 10 porciones

Tiempo total: 3 h 30 min

Preparación: 30 min

Cocción: 3 h

Dificultad:

Costo:

Herramientas: Cocina, Olla

Peso por porción: 270 g

Energía: 400 Kcal

Carbohidratos: 4 g

Grasas: 34 g

Proteínas: 36 g

Esquiar: 55 min

Alérgenos: Leche

Dieta: Sin gluten

Maridaje: Lambrusco

Ocasión: Comida familiar

Ingredientes

Raciones para 10 porciones

10

Carne molida

1,2 kg

Tocino

500 g

Cebollas rojas

180 g

Zanahorias

120 g

Salsa de tomate

400 g

Vino tinto

150 g

Leche entera

150 g

Nuez moscada

1 cucharadita

Sal

al gusto

Método

Toma 7 pasos en 3 h 30 min

1

Cortar el tocino en tiras delgadas, ponerlo en la sartén y dorarlo

2

Cortar finamente la cebolla y las zanahorias, intenten hacerlas lo más finas posible, al cocinar deberán disolverse

3

Cocinar el tocino a fuego medio-alto hasta que la grasa se haya casi derretido por completo. Agregar la cebolla picada y las zanahorias al tocino derretido y dejar dorar durante unos minutos

4

Agregar la carne molida y cocinar a fuego alto hasta que esté perfectamente dorada

5

Difuminar con vino tinto y, cuando ya no se perciba el olor del alcohol, agregar también la leche y llevar a ebullición

6

Agregar la salsa de tomate y dejar a fuego alto mientras se continúa revolviendo hasta que vuelva a hervir, luego agregar la nuez moscada, la sal y dejar hervir a fuego lento durante dos horas con la tapa puesta

7

Una vez transcurridas las dos horas, retire la tapa, pruebe y corrija la sal si es necesario, luego deje cocinar durante otra hora hasta que se reduzca