Un primer plato refinado e intenso, en el que el sabor del mar es el protagonista y envuelve el paladar con notas profundas y sabrosas. Las gambas aportan dulzura y delicadeza, creando un equilibrio perfecto. Una receta elegante, ideal para ocasiones especiales o cenas románticas
Pelar las gambas, retirar el hilo intestinal y reservar las cabezas. Enjuagarlas suavemente y reservar
2
En una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo machacados
3
Añadir medio vaso de agua, las cabezas de las gambas y saltearlas durante unos minutos, aplastándolas para que suelten los jugos
4
Colar el fondo y desechar las partes sólidas, luego volver a ponerlo en la sartén junto con la tinta de sepia y calentar a fuego bajo durante unos minutos
5
Cortar las gambas en trozos y aliñarlas con aceite, sal y pimienta, mezclando bien
6
Cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrirla al dente, reservando un cucharón del agua de cocción
7
Añadir los espaguetis a la sartén con el condimento, agregar si es necesario un poco de agua de cocción y saltear a fuego suave para integrar bien los sabores
8
Servir la pasta con las gambas crudas, algunas hierbas aromáticas frescas al gusto y, si se desea, un poco de ralladura de limón
Precio
El coste de la receta es medio-alto, debido principalmente al uso de gambas y tinta de sepia. Es un plato adecuado para ocasiones especiales más que para la cocina diaria. Eligiendo ingredientes de temporada y locales se puede controlar el gasto
Salud
Es un plato rico en proteínas de alta calidad gracias a las gambas y bajo en grasas. La tinta de sepia aporta minerales y antioxidantes naturales. Consumida con moderación, es una receta equilibrada y nutritiva
5,0
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