Es un primer plato refinado y de sabor delicado, perfecto para los amantes del pescado. La salsa, preparada con tomates cherry y rape en cubos, es ligera pero envolvente, enriquecida con un toque de vino blanco y perejil fresco
Limpiar la cola de rape, eliminando la piel y el hueso central, luego cortarla en cubos
2
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo machacado
3
Retirar el ajo y añadir el rape en cubos. Dorarlo durante un par de minutos, luego desglasar con vino blanco
4
Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y ajustar la sal, luego dejar cocinar durante unos diez minutos
5
Cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrirla al dente, reservando un poco de agua de cocción
6
Saltear la pasta junto con la salsa, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario
7
Añadir un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva, luego mezclar suavemente fuera del fuego
Costo
El rape es un pescado apreciado pero accesible. Para ahorrar dinero, se puede comprar entero y limpiarlo en casa, utilizando los restos para un caldo de pescado. Los demás ingredientes son económicos y fáciles de encontrar, lo que hace que el plato sea refinado pero no demasiado costoso
Salud
Este plato es ligero y nutritivo, gracias al rape, que es un pescado magro y rico en proteínas de alta calidad. El uso de tomates frescos y aceite de oliva virgen extra aporta antioxidantes y grasas saludables, beneficiosas para el corazón
4,8
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