Estos ñoquis son un primer plato rústico y sabroso, donde la delicadeza de la ricotta se combina con el sabor de la espelta y la textura crujiente del speck. Ideales para un almuerzo sustancioso y lleno de sabor, perfectos para quienes aman los platos auténticos con un toque refinado
Poner en un bol la ricotta, la harina de espelta, el parmesano reggiano rallado, el huevo y la sal. Amasar hasta obtener una masa firme y ligeramente pegajosa
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Colocar la masa sobre una tabla enharinada, dividirla en secciones del mismo tamaño y enrollar un trozo a la vez formando los ñoquis
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Poner al fuego una olla grande con agua y sal para la cocción de los ñoquis
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Mientras tanto, cortar el speck en tiras finas y dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva
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Cuando el agua llegue a ebullición, echar los ñoquis y dejarlos cocer unos minutos
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Mientras los ñoquis se cuecen, añadir la mantequilla y la salvia en la sartén con el speck y dejar que se derrita a fuego lento
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En cuanto los ñoquis floten en la superficie, escurrirlos y saltearlos durante un par de minutos a fuego alto en la sartén con el speck
Costo
Podemos considerar este plato económico, son todos ingredientes humildes, fáciles de encontrar y de costo moderado
Salud
La ricotta y la mantequilla para condimentar no ayudan a mantener la receta entre las ligeras, intenten conformarse con una sola porción si no tienen la intención de hacer una larga sesión de jogging para quemar el plato
4,8
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