Es un postre tradicional austríaco, una especie de tortilla dulce esponjosa y ligeramente caramelizada. Preparado con huevos, leche, harina y azúcar, se desgarra en trozos irregulares durante la cocción y se sirve con azúcar glas y mermelada de frambuesa o arándanos
Romper los huevos y separar las yemas de las claras. Añadir el azúcar a las yemas y mezclar bien con un batidor. Añadir también la harina y la leche y mezclar durante al menos 1 o 2 minutos
2
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente al resto de la mezcla con movimientos de arriba hacia abajo
3
Cuando la mezcla esté perfectamente homogénea, calentar una sartén grande, enmantequillar generosamente el fondo y verter la preparación. Tapar con una tapa y dejar cocinar a fuego moderado durante unos minutos
4
Cuando el fondo del kaiserschmarren tenga un bonito color dorado, darle la vuelta para cocinarlo del otro lado. Si es demasiado difícil girarlo entero, se puede romper sin problema
5
Al finalizar la cocción, dividir el kaiserschmarren en trozos de unos 3 o 4 centímetros, colocando algunas nueces de mantequilla en las hendiduras. Una vez derretida la mantequilla, la cocción está terminada y se puede servir con azúcar glas y mermelada de frutos rojos
Costo
El Kaiserschmarren es un postre muy económico, preparado con ingredientes básicos como huevos, harina, leche y azúcar. El gasto se mantiene bajo, sobre todo si se utilizan productos que ya se tienen en la despensa. La mermelada influye poco en el costo total
Salud
Es un plato energético, rico en carbohidratos y azúcares, adecuado como postre o desayuno sustancioso. Las proteínas de los huevos contribuyen a un buen aporte nutricional. Debe consumirse con moderación por quienes siguen dietas hipocalóricas o controlan los niveles de glucosa
5,0
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