Un segundo plato rústico y sabroso, perfecto para las comidas de invierno. La carne se cuece lentamente en la cerveza, volviéndose tierna y llena de aromas intensos. Las aceitunas negras aportan una nota mediterránea y ligeramente amarga que equilibra la dulzura de la salsa. Ideal para acompañar con polenta o pan casero y disfrutar plenamente de la salsa espesa
Cortar la aguja de ternera en trozos de unos 3 centímetros
2
Poner al fuego una sartén grande con abundante aceite y dorar la carne a fuego alto hasta que no queden partes rojas
3
Añadir la cebolla finamente picada, la sal y la cerveza; dejar a fuego alto hasta que hierva la cerveza y luego cocinar a fuego muy bajo durante 2 horas con tapa
4
A mitad de cocción añadir las aceitunas Taggiasca, unas agujas de romero y mezclar suavemente la carne. Probar y rectificar de sal si es necesario
5
Al final de la cocción subir el fuego al máximo y quitar la tapa para reducir un poco el jugo de cocción
Costo
La receta tiene un costo medio, gracias al uso de cortes de carne menos finos pero muy sabrosos. Las aceitunas y la cerveza son ingredientes económicos y fáciles de conseguir. Es una receta que permite obtener un plato abundante y rico sin gastar demasiado
Salud
La carne de ternera aporta proteínas de alta calidad y hierro, útiles para el organismo. La cocción lenta reduce la necesidad de condimentos y hace la carne más digestiva. Para disfrutar con moderación, especialmente para quienes deben limitar grasas y alcohol
4,8
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