Preparar el "cotechino" pinchando la piel con la ayuda de un tenedor en cuatro o cinco lugares para permitir que la grasa se escurra durante la cocción
2
Colocar el "cotechino" en una olla grande con agua fría, ponerla al fuego, llevar a ebullición y cocinar tapado durante dos horas y media a fuego bajo
3
Mientras el "cotechino" se cocina, preparar las lentejas lavándolas cuidadosamente en agua fría, luego hervirlas en agua ligeramente salada durante 30/40 minutos
4
Cuando las lentejas estén cocidas, sofreír una cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y desglasar con un poco de vino blanco
5
Escurrir las lentejas y colocarlas en la sartén con un poco de sal, saltearlas durante unos minutos hasta que todo esté perfectamente mezclado
6
Una vez que el "cotechino" esté cocido, escurrirlo y quitar la piel externa, luego cortarlo en rodajas del grosor preferido
7
Tostar las rodajas de "cotechino" en una sartén antiadherente sin agregar ningún tipo de aceite o grasa, dejar que se doren hasta que se forme una bonita costra en cada lado, luego servirlo junto con las lentejas
Costo
El cotechino no es caro; es un plato humilde de la tradición campesina, y cada porción tiene un costo de alrededor de dos euros
Salud
Desafortunadamente, contiene muchas grasas; disfruten de esta receta un par de veces al año durante las festividades
4,5
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