Name: Cotechino a la parrilla con lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 kg Cotechino fresco; 200 g Lentejas secas; 1 Cebollas rojas; al gusto Aceite de oliva extra virgen; al gusto Sal; al gusto Vino blanco; 100 g Galletas de pan

Raciones para: 4 porciones

Tiempo total: 3 h 20 min

Preparación: 20 min

Cocción: 3 h

Dificultad:

Costo:

Herramientas: Cocina, Sartén, Olla

Peso por porción: 370 g

Energía: 1 370 Kcal

Carbohidratos: 31 g

Grasas: 112 g

Proteínas: 55 g

Tenis: 2 h 50 min

Alérgenos: Gluten

Dieta: Sin lactosa, Alta en calorias, Alta en proteínas

Maridaje: Lambrusco

Ocasión: Cena navideña

Ingredientes

Raciones para 4 porciones

4

Cotechino fresco

1 kg

Lentejas secas

200 g

Cebollas rojas

1

Aceite de oliva extra virgen

al gusto

Sal

al gusto

Vino blanco

al gusto

Galletas de pan

100 g

Método

Toma 7 pasos en 3 h 20 min

1

Preparar el "cotechino" pinchando la piel con la ayuda de un tenedor en cuatro o cinco lugares para permitir que la grasa se escurra durante la cocción

2

Colocar el "cotechino" en una olla grande con agua fría, ponerla al fuego, llevar a ebullición y cocinar tapado durante dos horas y media a fuego bajo

3

Mientras el "cotechino" se cocina, preparar las lentejas lavándolas cuidadosamente en agua fría, luego hervirlas en agua ligeramente salada durante 30/40 minutos

4

Cuando las lentejas estén cocidas, sofreír una cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y desglasar con un poco de vino blanco

5

Escurrir las lentejas y colocarlas en la sartén con un poco de sal, saltearlas durante unos minutos hasta que todo esté perfectamente mezclado

6

Una vez que el "cotechino" esté cocido, escurrirlo y quitar la piel externa, luego cortarlo en rodajas del grosor preferido

7

Tostar las rodajas de "cotechino" en una sartén antiadherente sin agregar ningún tipo de aceite o grasa, dejar que se doren hasta que se forme una bonita costra en cada lado, luego servirlo junto con las lentejas