Es un plato rústico y sabroso de la tradición europea, ideal para los almuerzos de domingo. La carne, cocinada lentamente, se vuelve tierna por dentro y crujiente por fuera. Las hierbas aromáticas y el vino blanco aportan aromas intensos e irresistibles. Es un plato convivial, perfecto para compartir en familia o con amigos
Raciones para: 2 porciones
Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 2 h 20 min
Dificultad:
Costo:
Herramientas: Cocina, Horno, Sartén, Bandeja para hornear
Pelar las patatas y cortarlas en gajos grandes, colocarlas en un bol y condimentar con aceite, sal, pimienta y romero
2
Poner una sartén al fuego con abundante aceite y dorar el codillo de cerdo por todos los lados a fuego alto
3
Añadir las cebollas cortadas en trozos grandes junto con el ajo y dejar que se sofrían unos minutos a fuego medio
4
Añadir un poco de sal y pimienta, verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore a fuego alto
5
Transferir todo a una bandeja de horno, añadir un chorrito de aceite y romero, cubrir con papel de aluminio y hornear a 170°C durante dos horas
6
Al final de la cocción, retirar el papel de aluminio, subir la temperatura a 200°C y activar el modo ventilador, luego hornear otros 15–20 minutos para que el codillo y las patatas queden crujientes y doradas
Costo
El codillo de cerdo es un corte económico, mucho más asequible que otras carnes. Con pocos ingredientes simples se obtiene un plato abundante y sabroso. El costo medio por porción ronda los 3–4 euros, variable según la zona
Salud
El codillo de cerdo es una carne rica en proteínas, pero también bastante grasa. Es un plato para consumir ocasionalmente dentro de una dieta equilibrada. Acompañarlo con verduras y guarniciones ligeras ayuda a equilibrar su valor nutricional
5,0
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