El cangrejo azul es una novedad en nuestros mares y lamentablemente está alterando nuestro delicado ecosistema. Intentamos encontrar un propósito a esta especie invasora al incluirla en el recetario de nuestra cocina mediterránea
Lavar los cangrejos para eliminar cualquier residuo presente en el caparazón, hervirlos durante 3 o 4 minutos en agua abundante sin sal y luego reservarlos
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Pica finamente las cebollas y el ajo y hacerlos dorar en abundante aceite de oliva. Una vez que la cebolla esté dorada, añade el vino blanco
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Añadir el puré de tomate, un poco de sal y pimienta, y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos con la tapa puesta
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Cortar los cangrejos por la mitad y, con mucha paciencia, quitarles casi toda la carne guardándola aparte. Los que quedan se usarán para decorar el plato
Consejo:
Las pinzas que dejas enteras, romperlas con una pinza antes de ponerlas en la sartén. De esta manera podrán abrirse incluso con la ayuda de los utensilios
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Agrega los cangrejos restantes y la pulpa a la salsa y continúa cocinando por otros 10 minutos. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal y escúrrela al dente, asegurándote de reservar una taza del agua de cocción
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Quitar los cangrejos de la salsa, añadir un poco del caldo de cocción, un poco de perejil picado y saltear la pasta durante un par de minutos hasta que esté perfectamente mezclada. Servir decorando con los cangrejos y un poco de perejil
Costo
El cangrejo azul, debido a la gran cantidad presente en nuestros mares, es barato. Cada plato seguramente cuesta menos de dos euros
Salud
De grasas no hay muchas, seguro que es una receta ligera. Podéis pedir una segunda ración sin demasiados problemas
5,0
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