Ein herzhaftes Eintopfgericht aus Rindfleisch und Zwiebeln, gewürzt mit edelsüßem Paprika und anderen Gewürzen. Ursprünglich ein traditionelles Gericht der ungarischen Hirten, ist es heute ein Symbol der ungarischen Küche. Durch langsames Garen wird das Fleisch zart und die Sauce dick und aromatisch
Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann beiseitestellen
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Das Stück 'Cappello del prete' säubern und in etwa 3–4 cm große Würfel schneiden
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Das Fleisch in eine Schüssel geben, das Mehl hinzufügen und gut vermengen, bis es gleichmäßig verteilt ist
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Eine große Pfanne mit Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, nachdem überschüssiges Mehl entfernt wurde
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Wenn das Fleisch nicht mehr rot ist, die Zwiebel, das Salz und den Rotwein hinzufügen, dann bei starker Hitze einige Minuten kochen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist
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Paprika, Wacholderbeeren, etwas Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen, dann das Fleisch mit heißer Brühe bedecken
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Mit Deckel bei sehr niedriger Hitze 2 Stunden und 30 Minuten lang köcheln lassen, gelegentlich umrühren
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Am Ende der Garzeit den Deckel entfernen, die Hitze erhöhen und den Bratensaft etwa zehn Minuten lang einkochen lassen
Kosten
Die Kosten für Gulasch variieren je nach Qualität des Fleisches, das die teuerste Zutat ist. Die anderen Zutaten wie Zwiebeln und Gewürze sind jedoch günstig, was das Gericht erschwinglich macht. Es ist eine preiswerte Möglichkeit, eine reichhaltige Mahlzeit für mehrere Personen zuzubereiten
Gesundheit
Gulasch ist ein nahrhaftes Gericht, reich an Eiweiß dank des Rindfleischs und an Vitaminen durch das Gemüse. Paprika hat antioxidative Eigenschaften und fördert die Verdauung. Es ist jedoch auch kalorienreich und sollte daher in einer ausgewogenen Ernährung in Maßen genossen werden
5,0
Bewerte
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